酸菜鱼

步骤1/17

准备好葱姜蒜，辣椒，花椒。

步骤2/17

酸菜一小碗。

步骤3/17

酸萝卜丝准备好。

步骤4/17

黑鱼一条，洗净。

步骤5/17

将鱼片成鱼片。

步骤6/17

将白酒，蒜，姜末，葱白段，花椒，和豆瓣酱放入鱼片中。

步骤7/17

将所有调料全部拌匀，将鱼片腌制半个小时。

步骤8/17

热锅下油，倒入蒜姜末，辣椒，花椒炒香。

步骤9/17

倒入酸菜翻炒均匀。

步骤10/17

倒入酸萝卜丝翻炒均匀。

步骤11/17

倒入适量清水。

步骤12/17

放入鱼头。

步骤13/17

将鱼头熬制到汤汁发白。

步骤14/17

轻轻地划入鱼片。

步骤15/17

用锅铲轻轻地将鱼片往汤汁里压压。千万不要翻动，鱼片很容易烂。

步骤16/17

大火煮5-6分钟，鱼片发白，即可。

步骤17/17

将鱼片装入碗里，撒入葱花儿。