广式豆沙月饼

步骤1/13

糖浆和枧水混合

步骤2/13在混合好的糖浆里，加入植物油，并搅拌混合均匀。

步骤3/13倒入面粉和奶粉

步骤4/13揉成面团。揉好的面团包上保鲜膜静置1个小时。

步骤5/13

面团静置好以后，根据需要分隔成小份。皮和馅的比例是2：8。比如，如果你要制作100克一个的月饼，就把饼皮面团分成20克一个，馅为80克。

步骤6/13取一个饼皮面团，在手掌上压扁。(饼皮面团比较粘，要在手掌上拍点面粉防粘)

步骤7/13把豆沙馅放在面团中间。

步骤8/13用两只手把饼皮慢慢往上推，包裹住豆沙馅。

步骤9/13继续往上推，直到把豆沙完全包住。注意力度，要尽量让饼皮厚薄均匀，不要露馅。

步骤10/13包好以后，成为一个圆球。

步骤11/13在圆球上拍一点面粉，方便一会儿脱模。把圆球面团放进月饼模子。

步骤12/13月饼模直接按在烤盘上（我在烤盘上铺了油纸），压出月饼花纹。

步骤13/13提起月饼模子，就OK了。在月饼表面喷点水，放进预热好200度的烤箱烤焙。烤5分钟左右，等月饼花纹定型后，取出来在表面刷上蛋黄水(只刷表面，侧面不刷)，再放进烤箱，烤到周围呈腰鼓形，饼皮均匀上色以后就可以了。一共大约需要烤20分钟(时间供参考，请根据烤箱实际情况调整)。