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泡菜土豆什锦炒饭

有时家里吃饭人少，或没很大兴致煎炒烹饪，就来一个什锦炒饭。操作起来很方便，但营养跟口味却不差，简简单单饭菜俱全。这款炒饭因为用了泡菜，所以在口味上是很明确的酸辣爽口；米饭是上顿的剩饭，不太多，就加了一个土豆；胡萝卜没有了，要不营养会更丰富些。在做什锦炒饭时最重要的是食材下锅的顺序。

空中飞行家
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难度简单

口味酸辣

工艺炒

时间10-20分钟

厨具炒锅

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泡菜土豆什锦炒饭热量：612 千卡

脂肪：1.3克
蛋白质：9.3克
碳水化合物：55.9克

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食材主料/辅料

米饭 1碗、土豆 1个、香菇适量、泡菜适量、黄瓜 1小根、洋葱半个、甜豌豆半碗、食用油 20毫升、盐 3克、白糖 3克、黑胡椒粉适量

泡菜土豆什锦炒饭的做法步骤

步骤1/11

备料
步骤2/11

香菇飞水，沸水中加点盐，焯烫几分钟后捞出沥水待用。
步骤3/11

土豆、香菇、黄瓜、洋葱均切细丁。黄瓜用少许盐腌下。
步骤4/11

泡菜切小块。
步骤5/11

热锅倒食用油（我用的是葵花籽油），先下洋葱粒爆香。
步骤6/11

然后入香菇，油爆过香菇味道才能出来。
步骤7/11

下土豆丁，翻炒至土豆熟。
步骤8/11

米饭倒入，炒散均匀。
步骤9/11

泡菜入，翻炒均匀。
步骤10/11

最后放甜豌豆和黄瓜丁，放盐炒匀即可。
步骤11/11

一碗剩饭变成了两大碗什锦炒饭，足够两三个人吃了。

小窍门

1、如果有胡萝卜，在爆好葱之后跟香菇一起下锅。因为胡萝卜是脂融维生素，要先过油。
2、黄瓜先用盐腌一下出水，这样比较清脆。
3、泡菜也不宜太早下锅，超过了它原本的味道就淡了。
4、甜豌豆不能长时间炒，入锅翻炒几下就可以关火。

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