入秋了，开始感觉到丝丝凉意，经过了酷热的三伏，苦夏的日子终于要结束，凉爽的秋天要来了。很多人开始胃口也变得好了起来，盘算要把苦夏掉下来的肉补回来，才能对抗即将来临的严寒冬季的挑战。 有了这样好的理由，当然要大口吃肉，“以肉贴膘”。
但是为了贴秋膘却给自己吃的太过油腻也确实不是上上之选，过多的脂肪摄入会给我们的健康带来损害，如果再加上天气凉后活动量的减少，摄入热量增加而消耗却在减少，反而起不到保健养生的效果， 会因小失大， 适得其反。
故贴秋膘应要适度，不适宜大补，不应突然大量进补加重脾胃负担，破坏人体生理需要的平衡，因此健康的白肉--鸡肉等就可作为我们厚贴秋膘的首选美味。同时再适量搭配些能充分吸收肉肉味道的配菜，不仅味道好能吃的过瘾，而且也能达到健康进补的作用。
“香菇炖鸡”就是一样的一道美味， 选用肉质细嫩，滋味鲜美的鸡腿肉， 鸡肉含蛋白质高，容易消化吸收，有强体力、强壮身体的作用；而香菇则是高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物，具有提供免疫力、降血压、防癌等功效，它味道鲜美，香气沁人，素有“山珍”之称。两两强强结合在一起，不愧为秋季食补的美味佳肴。
还等什么， 也赶快行动起来， 加入到秋天健康进补的行列中来吧。
准备好材料， 鸡腿、香菇和红萝卜分别切成块；
烧热锅， 放少许油， 下入姜葱、八角和香叶一起煸炒；
煸炒出香味后下入鸡腿块；
继续翻炒，直至鸡块变色，表皮微微发黄， 加入料酒和酱油；
翻炒鸡腿块上色后， 再加入香菇、少量的蚝油和水；
大火煮开，转为小火，加盖煮上十分钟；
加入红萝卜块继续煮上十分钟；
加入盐和胡椒粉等调味料；
搅拌均匀后，大火收汁；
盛入碗中即可。
1、鸡腿肉切成大小合适的块， 同时也将香菇解刀分为两半， 红萝卜切成滚刀块备用；
2. 炒制鸡块时要先爆香姜葱等大料，再翻炒鸡块，直至鸡块表面煸炒微微发焦， 这样鸡皮中的油脂会煸炒出来；
3. 这时再加入料酒和酱油翻炒，让鸡块上色，煮的时候可以加入适量的蚝油和水，这样味道更鲜；
4. 香菇耐煮， 先煮香菇，十分钟后再放入红萝卜，这样能避免红萝卜太烂，外形不完整，加入后再煮上十分钟；
5. 鸡肉比较容易熟， 不需太长时间， 最后加入盐等调味料， 大火收汁即可。
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