电饭锅能够完整覆盖流程的食谱,卤味算一样。这次买了好多材料和宿舍同学一块吃,评价不错,特意来上传食谱~步骤好像很多的样子,那是因为作者太话痨,概括一下就是:材料洗干净,肉类焯焯水,往里面一丢,过会儿一捞就好了。在这里推荐我最喜欢的食材(基本上也是怎么做都非常好吃的食材):鸡胗,藕片,香菇,土豆,烤麸,鹌鹑蛋。大家可以随便发挥,甚至最后扔一把挂面也很赞噢!
材料备齐洗净,烤麸清水浸泡,没拍进去…(哈哈鸡爪有一种别样的妖娆呢)
鸡胗切花刀(刀功较差…),鸡心对半剖,鸡翅背面划两刀。
鲜藕削皮切片,用清水浸泡。
土豆削皮,切1.5cm左右的厚片。
烧一锅水,把洗净的鹌鹑蛋下锅煮5分钟,捞出来放到凉水中,剥皮备用。
加入姜片和料酒,水开后将肉类焯水,捞出备用。主要是为了去除血水,正好去腥~
把锅洗了,加入150ml的李锦记卤水汁和700ml的清水,加入辣椒和剩下的姜片。(作者是弗兰人,吃不惯辣的请忽略)。
水开后扔材料进去,藕片烤麸5分钟,鸡胗鸡心土豆10~15分钟,鸡翅15分钟,鸡爪20分钟,鹌鹑蛋多久都行。捞出来就可以吃啦,下饭下酒都很不错!
1.这次材料量很大,是因为做了全宿舍的分量,请酌情增减。2.李锦记的说明书上太敢写了,说卤水汁与水是一比三,绝对是齁死的人节奏。这次考虑到水分蒸发什么的,150ml配700ml的清水,差不多1:5,宿舍同学都表示味道正好,大家放的话斟酌一下。
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