自制酸豆角

容器可用陶瓷和玻璃。洗干净，如果容器耐热可以开水里煮几分钟。不耐热的，洗干净后用开水烫两遍，晾干。豆角洗干净彻底晾干水分，别急着放，一定要干。

1000ml水加180克盐，八角，桂皮，香叶，花椒，辣椒干，冰糖煮开（香料可有可无，不喜欢不放也无所谓）放凉，加少许白酒。一起倒入豆角里，可以把香料去掉，加入几颗蒜头，杀菌增香。（盐可以自己增减）

水要没过豆角，但不能超过瓶子八成。盖盖子放12天后开始食用，不是非得12天才能吃，几天也可以，不过那时候亚硝酸盐的含量较高。

腌好的豆角打开能闻到酸爽伴有清新的味道，如果是有腐酸味，水有白毛则说明开始做的时候有生水，这样是不能吃的哦。

夹出几根豆角和两瓣蒜头，清水洗洗，切小，锅放点油，炒一下，送粥很棒！（没吃过酸豆角的小伙伴这个时候不要随意加盐哦，泡好的豆角已经有咸味）