黑糯米裹在雪糕中的口感非常有趣，我一边尝鲜一边来了灵感，是否也可以用它来做慕斯呢。再想想，另外一层用黑芝麻，用椰奶来统一两种口味，这样既有联系又有区别，还很中国：虽然已经过了十五，不也还没出正月呢吗:)
内容想好了，那什么样的装饰才能跟黑芝麻和黑糯米很配又同样体现中国味呢，我想了很久，头都疼了。
然后是无意中受到了启发，做了这个梅花图案。
先用牙签在凝固的慕斯表面划出大概的轮廓，用融化的巧克力画出树干。花朵我用了开水泡软吸干水的枸杞（看得出吗？），一朵朵添在树枝上。
装饰快要完工的时候，一直在旁边安静看着的老爸忽然来了一句：“‘梅花欢喜漫天雪’，要是能做点雪花出来就更好了”。我一边大叫“知音呀”，一边取出糖霜撒了些在花瓣上，是不是有一点漫天雪的效果呢：）
步骤1/3黑芝麻分蛋海绵夹层:
蛋白分次加糖，打发到干性；
- 蛋黄打散，分次与蛋白糊拌匀；
- 筛入低粉和黑芝麻粉；
- 用圆口花嘴在烤盘上挤出所需的大小，160-170度12分钟左右
这个分量刚好可做2片5.5寸的，不用裁剪就可以做6寸慕斯的夹层了
步骤2/3椰汁黑糯米慕斯:
黑糯米提前用冷水泡好，加比做粥少比做饭多的水上锅煮软，我用高压锅20分钟；
- 如果不希望吃到太多米粒可以煮好后用搅拌机打碎，我喜欢间中咬到米粒的口感，所以打碎后又添了一大勺没打的；
- 鱼胶片冷水泡软，椰奶加糖在锅中小火加热到微沸，关火后将鱼胶片放入搅拌至完全融化；
- 椰奶与黑糯米拌匀，放凉（椰汁黑糯米已经很美味了啊。。。）；
- 鲜奶油打至浓稠仍可流动状，与已经冷却的椰奶黑糯米拌匀即可。
步骤3/3黑芝麻慕斯层:
与上一层的做法一样，只是黑糯米换成黑芝麻粉。
黑芝麻粉可以用外面卖的打好的，也可以自己做：先将黑芝麻洗干净控干水，炒锅开小火不放油，将黑芝麻放进去慢慢翻炒，炒到完全干并且发出浓浓的香味就可以了。然后加入少量糖粉一起放入榨汁机打成粉。
我用70g黑芝麻和10g糖粉，打出来的黑芝麻粉香极了。
6寸模子放一片蛋糕片，倒入黑糯米慕斯，放入另一片蛋糕片，冷却到基本凝固，再倒入黑芝麻慕斯。冷藏凝固后脱模装饰就可以了。
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