蛋白打成这样放白糖,分两次放完
蛋白打成这样,挑成尖状就好了,如果天气热要提前放冰箱,避免消泡
低粉,可可粉过筛,加入蛋黄,搅拌均匀
打发的蛋白分三次加入,要上下搅拌,不要画圈,会消泡,拌匀后隔水上锅蒸,上气后25~30分钟
用锡纸做个盖子,避免水蒸气滴落形成坑,影响品相
蒸好后,切了一下才想起拍照,样子有点丑丑的,忽略吧亲们
蛋白打发
蛋糕价值美国的一位蛋糕设计者说:对我来说成本中大部分是劳力,做一个一般的供150
蛋糕八大打法戚风打法-即分蛋打法,蛋白加糖打发之蛋白糖与另蛋黄加其它液态材料及粉
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有