先煮蛋。冷水没过鸡蛋,煮沸即关火,闷5分钟取出。若白煮蛋此即可食。
鸡蛋取出后立刻冲冷水冷却,降温且易剥皮。
重新烧水,同时用大汤勺底轻轻敲碎蛋壳,裂纹细密为佳。
水沸煮茶,不拘何种茶叶。劣者味浓,反佳。稍煮,待茶叶湿沉即可下入鸡蛋。
加料,随个人口味,多亦不妨。
若无香料亦无妨,酱油加足。此次用老抽两大勺,生抽一勺,水尽黑。
盐一大勺。水沸后转小火,煮45分钟。
关火,倒去料汤即可。摸索之作,还望诸君指正。
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