清干净鱼头鱼肚,把生姜切丝状,盐巴料酒蚝油抹匀鱼全身,等上10分钟,口味淡的小伙伴们可以不用加盐了,因为稍后放的蒸鱼豆豉油也会有味道的,10分钟后可以加点油倒在鱼上接着加蒸鱼豆豉油,上蒸炉,蒸鱼的水要一次性加够,不能中途加水了。
另外,鉴别黄鱼是否新鲜的办法:一般新鲜的黄鱼眼球饱满,角膜透明清亮,鳃盖紧密,鳃
身体没有伤痕,鱼体呈长椭圆形,头比较大,尾柄较细长,上身为黄褐色,腹部为金黄色,
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