上述材料备齐,鱼洗净切成鱼片,很少做鱼所以刀功不咋滴,呵呵,切好后鱼片和鱼骨鱼头分开备用
鱼片中放入少许料酒、胡椒粉、一点点姜末抓匀后放入淀粉拌均匀后备用
步骤3/5起火锅里放少许油放入豆芽翻炒2分钟再放入金针菇一起翻炒5分钟,炒熟放入碗底摊平备用
另起一油锅放2勺油,放入蒜末编香再放入豆瓣酱炒出红油,依次放入八角、桂皮翻炒一分钟后鱼头鱼骨放入继续翻炒4分钟后加入少许盐,放1大碗开水,水的量自己控制一下,水开后继续煮5到10分钟后滑入鱼片,再煮个3分钟左右就可以起锅了,否则鱼肉会变老
最后一步,锅洗干净,开火锅里放少许麻油,放入干辣椒和一点点蒜末小火扁香后浇在鱼片上就OK啦
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