扁豆焖面

步骤1/10

豆角洗净撕去两边纤维，掰成3厘米的长段。在细面上洒1小勺油用手拌匀，这样焖面时不会粘锅。五花肉洗净切成薄片

步骤2/10

炒锅中倒入油，烧至油温三四成热时，放入葱姜和八角爆香

步骤3/10

放入肉片快速翻炒至肉变色，倒入黄酒、生抽和老抽

步骤4/10

翻炒至均匀，加入豆角、盐、鸡精和水

步骤5/10

开锅后留一些底汤

步骤6/10

将剩余汤汁倒入一只小碗

步骤7/10

细面均匀的平摊在豆角上，盖锅盖转小火焖10-15分钟

步骤8/10

要每隔两分钟，少量多次的将碗中汤汁淋入锅中，这样焖面才能充分吸收汤汁的香味

步骤9/10

出锅前放入麻油和拍碎的蒜粒

步骤10/10

拌匀即可