第一步烧水
把烧开的水加入面中,夏天烫1/3. 冬天烫1/2
边烫边搅拌均匀看多少盐了么
再加凉水,边加边搅拌,直到所有的面都吃进水
然后开始搋面,注意手法握拳后的平衡地搋面,在手上沾水,当搋到不沾了边上往里翻翻再沾水继续搋,速度要快有力度,下拳要平
搋完了放十分钟
再继续搋,搋完再放十分钟,然后再搋,这样面会很多层
最后搋好的面,累死了,边搋边加水面里的水分好足
切剂子
记住剂子一定不要揉,不要加太多布面,从中间往四周擀开来,切记来回的擀,擀薄后的样子很薄
刷上猪打油,要刷均匀
然后从两边往中间推,切记不要卷的,要轻轻往里推
推好后慢慢往两边抻开,不要往面板上摔打,要慢慢两边抻开
从两边往中间推出两个圆,要松,千万别紧了,然后把一边重叠到另外一边,如图一般
然后用擀面杖擀成厚约7cm的饼就ok了
成品
下锅,锅底刷油,单面受热,盖上盖子3~5分钟,打开刷油再翻过来再盖上约3~5分钟
出锅
放面板上摔打两下后用最快的手法两手向中间推两下
面饼会这样
成品
大家开逮
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