甜椒回锅肉

步骤1/5

将肉放入冷水中，加入适当料酒和姜去腥味，煮至筷子能插入肉中为止。将肉放入空盘中，冷却。

步骤2/5

将肉切片，待用。

步骤3/5

准备甜椒及配料:姜，蒜，豆瓣，豆豉，酱油。

步骤4/5

少油将肉炒至金黄色，或肉皮略有起小卷即可，放入盘中备用。

步骤5/5

调制配料，将炒完肉后锅中的油，加上酱油，豆瓣，姜，蒜及适当豆豉，大火炒，待混合均匀后加入待用的肉和甜椒一起炒。如太干可适当加入一点水，待甜椒可用锅铲插入即可，约3～4分钟。