法式闪电泡芙

将水和油、盐一同加热至沸腾，一次倒入过筛的低粉，离火拌匀，再以小火撒发面糊中的水分，不要过度搅拌，小心面粉起劲，搅拌至锅底起一层薄膜，离火。

将2个“大坏蛋”打撒，待面糊温度至65度以下，加入蛋液，分4至5次加入面糊中，

搅拌至小三角4cm不下落的状态，就ok了

然后挤成条状，要一样粗细，要不烤出来会肚子开裂，烤前喷水，上火220，下火200度，烤15分钟，换上下火180度15至20分钟，

撒热后，可以中间切开挤上卡仕达酱或者底部前后转两小孔挤入酱，面上抹上巧克力酱，再装裱一下就可以享用了。