妈妈很喜欢吃,她生活在一个小城市的农村,那里没有山药买,婚后偶然才发现她那么喜欢拔丝山药,每次过来我都做给她吃,虽然卖相不好,但口感还可以,可以给妈妈当做零食
山药去皮切块,上火蒸熟
锅内加植物油、加水,稍微温热后加糖,因为山药块大,我加的糖也稍多,我没量,大概在60g左右,不用太纠结量多少,期间不断搅拌,防止糊锅
水份蒸发掉了,糖变颜色,气泡鼓起来的时候也粘稠了,这时候调小,微微的有些就可以
步骤4/4不好意思,下锅的时候手忙脚乱忘了拍照,全部山药沾满糖浆即可,出锅装盘,顺便盛半碗水一同上桌,可以吃啦出锅端给母亲大人吃,就没有拍照,下次一定补上
我之所以没用油炸,是因为太油腻的老人吃不习惯,也不太好,而且不容易炸熟,制作糖浆过程中一定要不停搅拌,防止糖沉底糊在锅底
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