酥皮煎饼

步骤1/7面皮的制作:取100克中筋面粉,加猪油30克，水和细砂糖适量，和面，揉成5个大小均匀的面团。

步骤2/7取80克中筋面粉，加猪油20克，揉成面团，再均分为五个大小一样的面团。

步骤3/7分别将1步骤中面皮团子展开成面饼，然后将2步骤中的团子放进面皮团子里包裹成团。

步骤4/7将瘦肉切碎，韭菜花切成一厘米长，锅里面放猪油烧至六成热，先放瘦肉翻炒至断生，然后放韭菜花翻炒，放适量豆瓣酱翻炒至熟，出锅备用。

步骤5/7将裹好的面团擀成长条形的面皮，然后将面皮一层层卷回来，再用擀面杖把它擀成圆饼状的皮，不要太薄。

步骤6/7将炒好的馅料，分别放进五个擀好的面皮里包好，轻轻地拍成扁的圆饼。

步骤7/7锅里面放油，开小火将饼煎到两面金黄（要不断地翻面，防止烧焦），出锅。