今天,胶东威海这疙瘩下了些小雨,还接近零下的温度,贼拉贼拉的冷儿的。班后回家,本想7口现成的饭。一看老妈,打算把豆腐焯水,蘸酱油之类的蘸水7。不想7呀,想想这么冷儿的天,还做些给力的吧,于是乎,就有了下面的这道麻婆豆腐。
先把豆腐切成小块焯水,为了是去豆腥。
猪肉,切成小丁.
准备些豌豆, 我这个是冰箱珍藏的。
葱花,切成末,备用。
大蒜,切成末。备用。
再把豆豉,也切成小末。备用。
热锅凉油,先将切好的豆豉,炒香。如果喜欢辣的话,这时也可以放些干辣椒面。一同煸香。
再把切好的猪肉丁,放入一起炒香,尽量把肥一些猪肉的油给炒出来。
再把切好的大蒜末倒入,炒出蒜香。
再把焯好水的豆腐倒入,中火翻炒一下,翻炒的频率不用太多,要不,出盘的时候,豆腐都碎了,影响口感的呀.
喜欢“拌饭酱”的味道,又了一些。
再加了些麻婆豆腐的料包。真给力的。
这时,把之前豌豆倒入,翻炒几下。
再倒入些蚝油,为了增加咸度增鲜,炒几下,加些少量温水的,小火5分钟。
待汤汁快收干时。淋上些花椒油。
撒上些香葱末,麻椒面。装盘。
又麻又辣,又香又醇厚,是我对这道菜的感受。
豆豉,是个好东西。常食防止中风,还能够降血压都有一定的帮助的。而豆腐的营养价值呢,介个就不用说明了吧。嘿嘿。
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有