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樱桃肉

糖小7
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五花肉适量、盐，冰糖适量、八角，山奈适量、香叶，姜适量、花椒适量

步骤1/5将五花肉先绰掉血水再切丁备用
步骤2/5炒糖色:热锅热油，油少，因为肉肥。关小火，放冰糖，不停翻炒以防糊锅。当炒至类似焦糖色即可（冰糖用那种小颗的更好操作，丢锅里用铲子压碎，很快就化了）
步骤3/5放入肉丁，翻炒裹匀糖色
步骤4/5倒开水，差不多淹没肉丁的量，放盐和香料，大火烧开后改小火。闷煮至皮软收汁。开始肉色很浅，收汁后颜色就漂亮了。
步骤5/5

起锅，稍放凉更好吃，皮更Q弹有嚼劲