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干锅香辣虾

春天吃太多的辣会上火，今天大家分享一个我的吃辣不上火的配方。
这个秘密武器就是藕片。
藕性寒凉，清热凉血。与辣椒搭配起到阴阳平衡的作用。还有就是芹菜也性凉，清热解烦，去毒火。所以有了这两种蔬菜，就化解了香辣虾的燥热。

大吃包
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难度普通

口味中辣

工艺炒

时间10-20分钟

厨具炒锅

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干锅香辣虾热量：291 千卡

脂肪：0.9克
蛋白质：19.4克
碳水化合物：6.7克

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食材主料/辅料

鲜虾 10多只、香芹两根、藕片两把、香菜一把、干辣椒一把、红油郫县豆瓣酱两茶勺、葱姜蒜末适量、鸡精一小勺、料酒三大勺、白糖一小勺、白芝麻适量、麻椒一小勺

干锅香辣虾的做法步骤

步骤1/7

1大虾沿着背部从头到尾剪开
步骤2/7

2用牙签挑出虾线
步骤3/7

3起油锅，放入大虾炸到表皮酥脆。干红辣椒用底油炒酥。
步骤4/7

4藕切片，芹菜、香菜切段。
步骤5/7

5放入麻椒翻炒一会，爆香葱姜蒜末，放入郫县豆瓣炒香。
步骤6/7

放入蔬菜，炒到断生。
步骤7/7

放入炒好的干辣椒，大虾，烹入料酒，放糖，鸡精，撒入芝麻，翻炒出锅。

小窍门

啰嗦：
1虾要大火快炸，皮酥脆马上捞出。大约一分半的时间。不要时间太长，炸老了就不好吃了。
2收拾好的虾可以用吹风机的冷风快速吹干，这样炸的时候就不用于溅水。
3红油豆瓣酱比较好吃也比较咸，不要额外的加盐了。
4干锅菜可以边吃边加热，这样更入味，当然没有干过酒精炉也一样美味啊。

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