广式伍仁月饼-全家人的最爱

步骤1/8

首先将枧水与转化糖浆混合均匀（枧水可自制，用1g食用碱面加3g水）2.加入食用油搅拌均匀乳化，加入盐与小苏打 3筛入低筋面粉开始均匀搅拌.揉成是黏软的面团，揉好后包上保鲜膜放入冰箱松弛至少2个小时 。下面做五仁馅

步骤2/8

把所有坚果类馅料都分批放入烤箱中 160度 烤8-10分钟 （或者干锅炒熟）烤熟后，放入捣蒜缸里捣成小颗粒状

步骤3/8

面粉加糯米粉干锅炒香，有些微微发黄即可

步骤4/8

在果仁中加炒熟的面以及熟油、麦芽糖、白砂糖、凉白开

步骤5/8

团成40g一个的团

步骤6/8

（63克模具）.两小时后从冰箱拿出月饼皮，分成20g一个，将五仁馅儿团成40g一个，每样大概能各分出16-17个

步骤7/8

把月饼皮捏平成片儿，将月饼馅儿包进去，靠面团松弛后的延展性将皮推上去，可以借助虎口。最后收口搓成团，沾点面粉放入模具压成型，收口朝下，光面朝上

步骤8/8

烤箱预热180° 将月饼表面喷水放入烤箱烤5分钟定型后取出 在最上面薄薄地刷一层蛋液（一个蛋黄加一勺蛋清）160度烤15分钟颜色金黄即可！我就是蛋液刷多了，颜色深了，花纹也盖住了，不好看了。但是味道还是很香的！