冰冰的,软软的,老人小孩都很喜欢吃!
将冰皮粉加凉开水(留10g做手粉)一起揉到冰皮面团表面有点光滑即可。
再加入白油,揉搓至Q滑有弹性
做好的冰皮面团用保鲜膜盖上,冷藏静至30分钟让面皮松一松。
这30分钟里咱们分割馅料,根据自己的模具来定,一般建议皮馅比例3:7,我是做的50g的月饼,皮是18g/个,馅料32g/个。分好的馅料揉圆,醒好的饼皮分好搓圆。
饼皮拍扁放入馅料,轻轻向上推,知道完全包住馅料为止,再在包好的冰皮圆子薄而均匀的撒上前面留下的手粉,(这是为了防止面团与月饼模之间粘住),放入月饼模具中。
把月饼模下口平放在台面上,一手扶住模具一手握住把手用力往下推,月饼就做好了。放冰箱里冷藏一下效果更好
1、凉水试着放,不然很粘手。2、留10g手粉,以防后面成型的时候粘住模具不好成型。3、饼皮可以压成很薄的一片再去包馅料,不露馅。
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