原料备用。
滚水用绕圈的方式倒入面粉中,以免滚水集中在定点。用筷子不停的搅拌,呈松散的面团状即可。
接着倒入冷水,用筷子混合均匀。
此时即成为湿黏的面团。
取出面团,放在工作台上,并用手继续搓揉。
成团即可,盖上保鲜膜,放室温下松弛30分钟。
将大面团分成均匀的5份。
先用擀面棒擀成圆的薄的面皮(忽略我的擀面技术)。
将面皮直接摊在平底锅上,用小火烙。(也可在锅底刷入少量的油)当面皮定型,即可铲出。
将豆沙均匀的摊在面皮上。面皮上下左右对折,包住豆沙馅料。
折好的饼备用。
油锅烧热,中小火煎。
煎到两面金黄即可。
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