做法:
⒈将除黄油以外的所有原料按先湿后干的顺序投入面包机,酵母放在最上面。
⒉启动和面程序,运行30分钟
⒊加入黄油,启动和面程序20分钟。
⒋等到面团涨至原来的2倍大,用手沾高粉插入,小洞不会回缩,基础发酵结束。将面团取出,翻面对折后排气,然后分割成 3份,滚圆后放在案板上松弛15分钟
注意,牛奶根据面粉的吃水量调节
全部材料除黄油外加在一起,我用的是面包机和面程序,和面30分钟,黄油室温软,加入黄油面包机揉面20分钟左右,面团光滑,出膜就可以了,按下面包机的发酵键,发酵40分钟
发酵好后,排气,分成大小均匀的3块面团,滚圆,松弛5分钟
松弛后的面团擀成长片,卷成圆筒状,按扁擀成长片。
卷成圆筒,放入模具内,放烤箱按发酵功能进行最后发酵。
放入模具
放入烤箱,按发酵键,发酵50分钟,最后发酵至满模,发酵好刷蛋液,
入预热180℃的烤箱,下层,上下火,35分钟 左右 ,上色后上面要盖锡纸的,烤好后立即脱模。刚刚烤好的样子。
已经脱模。
很软和哦,拉丝了
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