自制猫耳朵

和面——用冷水将面粉和成面团，放置十五分钟。

准备配料：洋葱丝，胡萝卜丝，火腿丁，鸡蛋，青菜等（随个人爱好）。

将面团擀平。擀至饼状（20毫米左右）。

将面饼挨边开始切成条状（一指宽）。

将宽面条搓成条状。

将条面排列好，切成丁块。

大拇指轻按由下至上滑过，即出现弧状。

擀好的猫耳朵如下。

将做好的猫耳朵洒上散面，装入盆内待煮。

待水沸腾，放入猫耳朵，煮至猫耳朵浮至水面，捞出。

用凉水焯一下。

大火炒配料片刻。

加入猫耳朵，放入调料（盐，味精，酱油，醋，花椒粉）。

煸炒片刻，装盘即可。此面食可炒食，亦可煮食，煮时加入鸡汤，味道更加鲜美！