自从爱上烘焙以来,家里的蛋糕就是常见客了。各种口味、各种款式的蛋糕我都想尝试一下。家人也很捧场,几乎每次都能一扫而光。成就感油然而生。这款巧克力海绵蛋糕,与传统的海绵制作手法略有不同,但做出来后依然有弹性,松发效果也不错。普通的巧克力蛋糕配上了巧克力榛子酱与雪白的杏仁片,立刻呈现出了华贵高雅的气质。
牛奶、黄油入盆
隔水加热融化
晾凉后加入可可粉
充分混合均匀,待用
蛋白、蛋黄分离
砂糖准备好
用电动打蛋器低速将蛋白打发到大泡时,倒入一半的砂糖,高速打发
当打到细腻有纹路时,加入剩下的砂糖,继续打发
打发到接近硬性发泡
加入蛋黄,继续高速打发1分多钟
打发好的样子;此时可开始预热烤箱,170度,10分钟,上下火
筛入面粉
快速而轻巧地翻拌均匀
倒入可可奶糊
混合均匀
倒入铺好油纸的模具中,使劲震几下,震出大气泡
入预热好的烤箱中,中下层,上下火,170度40分钟
出炉,倒扣在晾架上,撕去周围和底部的油纸,晾凉
还有余温之时,可翻身,正面朝上,用刀片去顶部光滑的表皮
准备好巧克力榛子酱和杏仁片
均匀地抹上一层巧克力榛子酱,薄厚随意
铺撒上杏仁片,然后罩好,入冰箱冷藏2个小时左右
切块食用,与家人共享美味吧
与家人共享美味吧
1. 此法与传统的海绵制作方法略有不同,喜欢的亲可以尝试一下,做出来的海绵蛋糕依然很有弹性;
2. 去掉顶部表皮,是为让巧克力酱能渗入到蛋糕体并与蛋糕体紧密结合。
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