巧克力海绵蛋糕

步骤1/22

称量好所需要的材料，这里的鸡蛋是中号大小，带壳约60克

步骤2/22

把蛋清分离在干净无油无水的打蛋盆里

步骤3/22

用电动打蛋器打发蛋清，打发至有丰富的粗泡时开始分三次加入细砂糖

步骤4/22

第二次加细砂糖，蛋清泡沫变小，体积膨大

步骤5/22

第三次加糖，泡沫变细，可以出现纹路，继续打发

步骤6/22

打发至提起打蛋器有硬挺的直尖角即可

步骤7/22

蛋白里倒入蛋黄，打蛋器低速搅打

步骤8/22

搅拌至蛋黄和蛋白完全混合即可

步骤9/22

筛入低筋面粉

步骤10/22

用刮刀翻拌至完全看不到干粉细腻的状态

步骤11/22

黄油和牛奶混合，隔热水溶化黄油

步骤12/22

把可可粉倒进黄油牛奶混合液里，搅拌至无颗粒

步骤13/22

取一小部分面糊倒进可可黄油糊里翻拌均匀

步骤14/22

再把13倒回原来剩余的面糊里

步骤15/22

翻拌均匀

步骤16/22

倒进六寸蛋糕模具，并水平震几下震出气泡

步骤17/22

放进提前预热好的烤箱170烤40分钟

步骤18/22

烤好的可可海绵

步骤19/22

出炉后立即震出里面的水蒸气然后倒扣冷却好脱模

步骤20/22

成品

步骤21/22

成品

步骤22/22

成品