浓郁的好味道-巧克力海绵蛋糕

步骤1/15

（材料大杂烩）低筋粉过筛，备用；鸡蛋的蛋清、蛋黄分离，分别放在无油无水的盘中。

步骤2/15

黄油隔热水融化成液态与牛奶混合均匀，倒入可可粉拌匀。

步骤3/15

糖粉加入蛋清中，用电动打蛋器打至硬性发泡状态。

步骤4/15

把蛋黄倒进打发的蛋清中，用电动打蛋器打匀，打至湿性发泡的状态。

步骤5/15

过筛的低筋粉倒入打发的蛋液中。

步骤6/15

用翻拌的手法轻轻拌至无粉团、光滑状态，一定不能划圈圈拌匀，否则易起筋、消泡。

步骤7/15

黄油可可粉糊倒入鸡蛋面粉糊中，轻轻翻拌至混合均匀，成为可可蛋糕糊。

步骤8/15

混合好的可可蛋糕糊呈光滑流动状态。

步骤9/15

蛋糕糊倒入6寸的活底圆形模具中，震荡出大气泡。

步骤10/15

烤箱180℃预热后，蛋糕放入烤箱中层，170℃烤约30-40min。

步骤11/15

蛋糕烤好好，取出。

步骤12/15

蛋糕倒扣在烤网上，晾凉。

步骤13/15

晾凉后的蛋糕用脱模刀在模具边上转一圈，蛋糕脱模。

步骤14/15

脱模后的蛋糕。

步骤15/15

蛋糕切面。