面粉醒发后,分成42克一个,排气揉圆,再次醒发15分钟。
醒发后揉成一头粗,一头细,长度一巴掌长。
压薄
擀成这样形状。
从粗的一段往下卷,将最后卷的接头放在下面。
入盘
进烤箱用醒发功能醒发15分钟。
膨胀到一倍半大就可以烤了。
上面刷用蛋黄,油,蜂蜜,一比一的比例调制的蛋液,上下火160度,放在中间格中烤10分钟。
看图,外面颜色比里面浅,烤十分钟倒盘,就是将盘子内外位置换一下,再烤5分钟。
颜色均匀要出炉前再刷一次蛋液,烤干蛋液就可。
怎么样,多有光泽和弹性。有食欲吧?
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有