素三鲜锅贴

步骤1/13

取一容器倒入面粉、一个鸡蛋，用适量水和成面团，按照正常饺子的软硬程度即可。

步骤2/13

按照“三光”准则和好面团后，盖上保鲜膜或是湿屉布饧一会。

步骤3/13

韭菜洗净控干水分后切碎备用。

步骤4/13

锅中倒入油，油热后磕入2个鸡蛋并迅速滑散，小火炒制，这样鸡蛋会很碎很均匀，也避免又占了一个碗。

步骤5/13

鸡蛋盛出后加少许油炒制海米，出香味即可，不用炒时间长，火大了海米口感就不好了。

步骤6/13

准备好的韭菜、鸡蛋、海米，放入适量盐、1勺胡椒粉、少许味精调味。

步骤7/13

案板上撒上薄面，面团分成均匀的小剂子。

步骤8/13

剂子擀成饺子皮状备用。

步骤9/13

在饺子皮中放入适量馅，对折，上端中间部分捏紧。

步骤10/13

两侧留小口处分别和两边的皮捏紧，形成90度角。

步骤11/13

做好的锅贴生坯备用。

步骤12/13

锅中倒入少许油，放入锅贴先煎一会。

步骤13/13

锅贴在锅里码好，先加少许油，小火3分钟后，浇适量的水，锅里发出哧哧的响声，盖上锅盖，2分钟再打开，如此反复2-3次即可。中间翻锅一次，盖上盖子，防止油遇到水后外溅、外焦里嫩。