步骤1/3腌制牛肉。加料酒刚好到牛肉半高,手抓。加盐糖生抽 生粉食用油。手抓或搅拌。
步骤2/3炒番茄,加盐。翻炒到番茄爆汁(或者加水)半淹番茄。乘出。
步骤3/3炒腌制的牛肉,贴锅时加水。四成熟时加入炒好的番茄,加入水,没过牛肉和番茄,焖大概30分钟,中途加水。再加一勺糖。最后出锅洒上葱花。
先炒番茄出汁乘出再炒牛肉四成熟加入番茄和炒出的汁水加水焖10-30分钟都可,中途要加水。
犍牛肉肌肉结实柔细、油润,呈红色,皮下有少量黄色脂肪,肌肉间也夹杂少量脂肪,切面
有人认为“炖牛肉,好吃不好做”。其实并不难,有人概括为:“选肉对路汤要宽,黄酱
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