煲仔饭是广东的传统美食，就是用小煲仔煮的饭，在寒冷的冬季尤其受欢迎。
鱼也爱吃煲仔饭，尤其是煲底的那层金黄的锅巴，嚼起来脆脆的，特别特别的有口感。所以一到冬季，鱼都会经常煮上一锅香喷喷，有着金黄锅巴的的煲仔饭，煮好后，鱼会连同小煲一起端到窗边的玻璃下望着阳光慢慢吃，那感觉特别特别的惬意，特别特别地暖和，特别特别地满足。
把所有材料准备好。
西兰花摘成小朵，用淡盐水泡20分钟。
取出，放进煮开水的锅中焯一下断生。
香菇用温水泡软。
放进煮开水的锅中焯熟。
鸡腿洗干净，切成块。
加入料酒、小许砂糖、生抽拌匀，腌制20分钟。
热锅下油，油热后加入红葱头，小火爆香，放入鸡腿。
煎到金黄后加入小许蚝油、生抽、砂糖混全的调味汁，煎至7成熟即可熄火。
开始煮煲仔饭了，丝苗米洗干净，加入小许盐和油搅拌一下。
加入米的1.5倍左右的水，泡浸30分钟。
大火煮开，用筷子搅拌一下，转中小火。
煮至7成熟的时候，沿着煲边淋入小许食用油。
慢慢变换砂锅的受热点，让整个锅底和锅边都有不同方向的受热。
码入煎好的鸡腿和嗑入鸡蛋。
吃之前放进西兰花和香菇。
把调料中的蚝油、生抽、白砂糖、凉开水和芝麻油混合搅拌成料汁，趁热淋入煮好的煲仔饭中。
这米饭煮至7成熟时，沿着锅边淋入小许食用油，然后变换砂锅位置，这样锅底和锅边都会有香香的锅巴，特好吃。
1、尽量用丝苗香米，因为香米口感好，并且容易熟。
2、大火煮开后要转中小火，要留意收水情况，以免煮焦。
3、在饭煮至7成熟时沿着锅边淋入小许食用油。是为了会有更多锅巴，如果不喜欢或嫌麻烦的可省略。
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