曲奇好吃
花难挤
貌似每个喜爱曲奇的TX
都会发出这样的感叹
我也是呢
虽然喜欢做曲奇
不过每次挤花
都要使出吃奶劲儿
让人崩溃
一度列入烘焙自虐黑名单
前几天
一个焙友分享了一个曲奇的好方子
据说容易上手
挤花及其简单
于是记在小笔记上
回家后立马做上了
黑巧克力放入容器中；
倒入淡奶油隔水加热融化备用；
黄油切小块，室温软化；
加入糖粉及盐；
用打蛋器打发；
倒入全蛋液搅打均匀；
分次倒入步骤2中巧克力淡奶溶液，直至全部加完；
用打蛋器搅打均匀；
低粉及可可粉混合后，倒入步骤9中；
用刮刀切拌均匀；
将拌好的面糊装入放有花嘴的裱花袋中；
在烤盘上挤出花型，入180度预热的烤箱，烘焙18~20分钟；
出炉后取出置于晾架上放凉，冷却后密封保存；
1、黑巧克力与淡奶油隔水加热融化后，可以依据室温条件，坐水或取出，使用时保证温热即可；
2、巧克力淡奶溶液倒入打发后的黄油，如果过稀没有关系，可以将容器置于冰水中降温，使其慢慢凝固；
3、拌入面粉后，不要过度搅拌；
4、挤曲奇时，曲奇之间需留一定间隙，防止烘烤后膨胀粘连在一起；
5、挤曲奇尽量挤的均匀大小，烘烤成熟度也会一致；
6、烘焙时间以实际情况增减，最后几分钟一定要注意观察当心烤过头；
7、烘焙结束，如果担心不熟，可以将烤盘放在烤箱内，利用余温继续烘10分钟；
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