把买来的排骨放入凉水中浸泡30分钟。
把泡完的排骨冷水入锅,中火水开1分钟后,将排骨捞出洗净。
锅内放入适量油,待油温上去后,把葱、姜、蒜、花椒、草果、八角、香叶、桂皮、干辣椒放入锅内煸炒。
闻到有调料香味后,放入洗干净的排骨翻炒。然后放糖、料酒、老抽,接着翻炒。
排骨上色后,放入与排骨齐平的开水,根据个人口味放盐大火炖3到5分钟。再转为小火炖20到40分钟(根据肉的情况而定)。
美味可口,肥而不腻。
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