我个人比较爱吃素馅的包子,平时包包子都不会放肉里,馅里会放食用油代替肉。
要想包子的皮软软的,和面时多加点水就可以了
把面倒在盆里,旁边的小碗里装的是酵母,先用30-40°的水给酵母泡开,等五分钟酵母发酵了,在倒进面盆里,我在面里加了一点泡打粉(可以不加),然后边搅和面边加水,面粉加的水也要跟酵母水温度一样
面和好之后用一块湿布盖在面盆上,把面盆放在有阳光的地方,发酵一个小时,等面膨大后再揉一次,再放20多分钟
芸豆先掐成段
把芸豆给切碎,放入准备好的葱花姜末
接下来是调味步骤,根据陷的多少放调料,盐、鸡精、五香粉适量,食用油放两三茶勺,可以加一茶勺酱油,最后将陷给搅匀
取出适量的面,把面揉好后,揉成稍微粗点面条(在面板上适量洒上点面粉,防止面会粘上去)
将面切成一般大小面块
擀面皮时,不要把皮擀的太薄,再将准备好芸豆馅放在面皮上
现在就是包的样子
将包好的包子放在蒸锅里,放15-20分钟,让面再次发酵,最后蒸半个小时,蒸好后不要立即开锅,五分钟后再掀锅
美味的素馅芸豆大包子
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