虾头洗干净控干水份，葱姜切末待用。
锅多倒一些油烧热，调中小火，虾头人锅慢慢炸，一边用铲子挤压虾头，把里面的虾膏都挤出来。
待油至深红色，虾头酥脆时，倒入葱姜末撒少许盐关火。
炸好的虾头可以直接吃，也可以制作粉丝煲，都非常的美味。
多出来的虾油盛出来，装到干净的容器里，放冰箱冷藏，调凉拌菜时有点睛之用，非常好吃～
虾洗干净再剥虾头，尽量多保留一些虾膏。虾头人锅炸时要控干水份，不然会爆油，要多加小心哈～
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