芒果慕斯蛋糕

步骤1/16

奥利奥饼干2块（4片）去中间夹心，装入口袋，用擀面杖能擀多碎就擀多碎（不喜欢奥利奥的可以换成消化饼干。）

步骤2/16

黄油微波炉2分钟，或者隔水融化也可以。倒入饼干碎中拌匀。

步骤3/16

倒入模具，总擀面杖压实。（一定要压匀压实噢。）

步骤4/16

下面开始做中间的芒果慕斯层：吉利丁片2g泡冰水中5分钟。倒掉水备用。

步骤5/16

芒果38g+细砂糖9g，用勺子压碎碎的。加热至糖完全融化离火。待温度降到60度左右是，放入泡好吉利丁片。搅拌至完全融化，放凉备用。

步骤6/16

淡奶油45g打发至6层。

步骤7/16

打发的淡奶油倒入芒果肉中混合均匀。即成了芒果慕斯陷。

步骤8/16

再次倒入蛋糕模具中。放入冷藏30分钟（如果是大蛋糕要放冷藏1小时以上），放至到用手摸不粘手就可以了。也可以里面加点芒果果粒再倒慕斯。

步骤9/16

下面制作最上层奶酪慕斯层：吉利丁片1.5g泡冰水5分钟。倒掉水备用。

步骤10/16

室温融化的奶油奶酪38g打至膏状。倒入13g细砂糖轻轻搅拌至光滑。

步骤11/16

加入5g蛋黄，13g酸奶继续搅拌。（充分搅拌的奶酪糊过滤网，做出的慕斯会更细腻。我省略了。）

步骤12/16

吉利丁片放入7g,60度的热水中。泡融化。分三次加入到奶油奶酪液中，搅拌均匀。

步骤13/16

加入柠檬汁充分搅拌使食材软滑。

步骤14/16

取另一个容器，倒入淡奶油38g，打发至7分。倒入奶酪糊中，搅拌均匀。奶酪慕斯液就做好了。

步骤15/16

倒入芒果慕斯上，使表面平整。放入冷藏30分钟。摸表面不粘手就做好了。

步骤16/16

将慕斯模利用电吹风或者热毛巾脱模。表面一朵小花，或者做个翻糖花。有没有很漂亮。有没有～～