材料备齐；
蛋清蛋白分离，蛋黄放入酸奶中用手动打蛋器拌匀；
低粉和玉米淀粉混合筛入蛋黄酸奶糊中，切拌均匀；
西柚去皮和膜，取出果肉粒，放入面糊中拌匀；
蛋白分三次加入细砂糖打发至湿性发泡；
取三分之一打发的蛋白放入面糊中切拌均匀，再取三分之一拌匀，然后倒入剩下的蛋白中拌匀；
将面糊倒入模具中，轻磕几下震出大气泡，用水浴法中下层170度烤40分钟，冷却后脱模。
1.此方子糖量偏少，如果想盖住西柚的酸味，可以糖量加倍；
2.我用的是硅胶模具，如果用活底模具需要用锡纸将底部包起来，防止进水。
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