鸡肉洗净放入容器,再加入盐(可多加一些,后期煮土豆无需再放)适量葱,姜片,多一点酱油(我家用的味达美)进行搅拌腌制。
一只鸡大概配3个土豆,削皮切滚刀块(注意:土豆块不易过大,不易熟。更不能太小,容易煮坏)。洗净备用
依照个人口味准备干辣椒若干,花椒,八角
锅内多倒一些油,热锅放入干辣椒花椒八角,炸一下放入腌好的鸡肉,注意不要把汤汁放锅里。油炸翻炒片刻
放入土豆,翻炒一下,倒入适量热水(盖过土豆为宜),再加入刚才腌制鸡块剩下的酱油,盖上锅盖,开大火,水沸腾后转小火
待小火五分钟后开盖尝一下汤的味道,主要看盐是否合适,不合适再加。偏咸不要紧,因为土豆还要吸收
步骤7/9再过二十分钟后开盖翻一下鸡肉炖的土豆。顺便捞一个土豆尝一下是否嚅糯可口,没熟透继续煮。。。
步骤8/9当土豆和鸡肉都熟了可以吃了的时候,锅盖打开,转大火收汁,当汤汁越来越稠,依个人喜好随时关火。
装盘,出锅。快传照片给我汇报成果,嘿嘿
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