法式经典甜品马卡龙

步骤1/15

A中的糖粉和杏仁粉放入干净的盆中，搅拌均匀，过筛备用，如果做其他口味可减少3-5克杏仁粉，加入咖啡粉等，A中的蛋白放入干净盆中，倒入过筛好的杏仁粉和糖粉，搅拌均匀备用

步骤2/15

另备一干净盆，放入B中的蛋白，用打蛋器打至硬性发泡。
不粘奶锅放入C中的材料，加热至117-120度
加热好的糖浆快速倒入打发好的蛋白霜中，用打蛋器边打边倒，要快速打，不要倒在打蛋器的头上

步骤3/15

加入需要的色粉，用打蛋器快速继续打，打至蛋白变凉，最好成直钩状态即可

步骤4/15

将打好的蛋白分3次拌入面糊中，面糊成缎带飘落即可

步骤5/15

装入裱花袋备用

步骤6/15

挤入烤盘中，大约3.5cm左右圆形。可以烤箱烘干，40度，20分钟。也可以自然晾干，大约30-40分钟左右，看天气。表皮不粘手，有薄薄的壳即可

步骤7/15

黄色忘拍了，拍了绿色，请忽略颜色，出裙边的马卡龙

步骤8/15

烤好后，取出凉凉，找2个马卡龙大小一致的备用

步骤9/15

放入盘中，挤上自己喜欢口感的馅料

步骤10/15

放入密封盒子中，放入冰箱冷藏12小时以后食用最佳

步骤11/15

马卡龙实心很重要哦

步骤12/15

其他颜色马卡龙

步骤13/15

其他颜色马克龙

步骤14/15

其他颜色马卡龙

步骤15/15

我最喜欢的一个小马