准备材料:中个的鸡蛋用4个,大的用3个就够了
盆中加入色拉油、牛奶,用手动打蛋器搅拌均匀
搅匀后加入细砂糖,搅拌至砂糖溶化
分次加入蛋黄,搅拌均匀
筛入可可粉、低筋面粉,搅拌均匀
蛋清用电动打蛋器打至出现大泡泡时,分三次加入细砂糖,蛋液打至细腻加柠檬汁或塔塔粉,打发
蛋白干性打发(提起打蛋器,蛋白会拉出直角,不会弯)
将1/3的蛋清加入巧克力糊中,搅拌均匀,再将搅匀的面糊倒入剩余的蛋清中搅拌均匀,注意速度要太快,蛋清容易泻
将搅匀的蛋糕液倒入模具中,烤箱提前预热10分钟,160度45分钟
拿出蛋糕,放在架子上凉凉。
巧克力戚风蛋糕
可以搭配自己喜欢的配料
搅拌时,要一直朝向同一个方向。
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