腊肉,是盐巴和猪肉腌制的可以供人们从年头吃到年尾的美食。每到过年,家里会囤积好多猪肉,妈妈就会用吃不完的猪肉腌制腊肉,这样我们就可以把带着年味的腊肉一直保存到下一年的到来。煎腊肉也是我们老家制作腊肉的一种方法,因为这种方法比较简单,而且煎出来的腊肉少了猪肉的油腻,美味可口,所以大家都很喜欢吃。
取出存放的腊肉,解冻后,将其切直三厘米左右的块状,然后放进清水中清洗浸泡半小时,现在的时间开始调制面糊
步骤2/5先取一个大碗或者小盆,加一碗水,再把准备的小麦面粉加入,不断搅拌,至其完全混合,调制成的面糊要能挂住筷子,如果没有达到这种程度,可以根据调制的情况加少量水或面粉
步骤3/5下面将浸泡好的腊肉捞出,沥干水分,倒进调制好的面糊里,稍微搅拌
步骤4/5上平底锅,在锅底加油,使其均匀分布锅底,然后用筷子将一片片腊肉挂上面糊放入锅底煎制,一面焦黄之后,翻做煎制另一面,大概五分钟即可出锅
将全部的腊肉挂面糊煎制完成如图,即可享用了
一般以腊肉为原料的菜都要先将腊肉在清水里浸泡一段时间,以便减轻它的咸味。我们今天做的这道煎腊肉也不例外,在煎制之前先浸泡半个小时,口味较轻的朋友可以换几次清水清洗浸泡
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