排骨剁块。加入姜片,蒜瓣,八角,花椒,葱条。中火慢炖二十分钟,后捞出排骨,汤留下。
不要把慢炖过后的调料倒掉,留下和排骨放在一起。至于秘制汤料。我是这样做的,料酒适量,生抽根据排骨多少倒,醋适量,冰糖和白糖适量,汤料就用排骨汤。
热油将煮好的排骨下锅,炒至颜色稍黄,加入秘制汤料。注意大火收汁,时间不易过长,时间过长味道会变苦。
撒入芝麻。起锅。
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