将牛肉切成细丝,沸水煮二分钟捞出。
步骤2/6芹菜切段。
步骤3/6豆瓣酱斩碎。
步骤4/6油烧至六成热时,放入牛肉丝、盐。
步骤5/6加入豆瓣酱、辣椒粉,在锅内翻拌均匀。
步骤6/6加入调料翻拌均匀。
原勺留底油,葱、姜末炝勺把里脊丝倒回勺里,煸炒,烹料酒、酱油,打汤,下味精、精盐
犍牛肉肌肉结实柔细、油润,呈红色,皮下有少量黄色脂肪,肌肉间也夹杂少量脂肪,切面
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