蹄筋的营养价值：
1.蹄筋中含在丰富的胶原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇，能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老；
2.具有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用，有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。
将熟蹄筋切成大块，葱用滚到切成大块。
锅内放油，可根据自己平时的习惯放
油烧至8分热倒入葱翻炒
葱炒至出香味，加入蹄筋翻炒。
加入调料，老抽一大勺，糖适量（可以根据自己口味不加），料酒一大勺，盐适量，翻炒。
翻炒至颜色均匀大火收汤。（因为蹄筋事先已经煮熟，所以不用翻炒时间过长，影响葱的口感。
完成，装盘。
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