银耳隔夜泡发,用冷水,至少泡6小时。这样煮出来的银耳才能糯软可口。莲子、最好是湘莲,隔夜泡发。红枣既可以选择图中的新疆和田大红枣,也可以选择小的蜜渍红枣,不拘。非常推荐加红枣,因为银耳有淡淡腥味,加冰糖太多会胖。而红枣既可以调味,也可以使银耳莲子羹成为琥珀色。
银耳用剪刀剪碎,去掉黄色的根部
将银耳、红枣、莲子放入炖锅
加入少许冰糖。请勿加多,因为红枣本身甜味很重。
加水炖,水多一点比较好吃
炖上6-8小时
出锅
很有食欲的琥珀色哟
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