买块猪皮,洗净,锅里放水,下猪皮,煮至变色卷曲,捞出,用镊子或是剃须刀刮掉皮上的毛,用菜刀刮掉猪皮里面的油,洗净,锅里重新放冷水,把洗净的猪皮,姜拍散,花椒,辣椒,蒜,下点盐巴。放进锅中一起煮,煮至筷子差不多能穿过,捞起猪皮,切丝。
把煮熟的蒜头,姜与香菜,葱,辣椒一个切末,与煮好的猪皮混在一起,加入酱油,盐(如果已有盐味就可以不用下)鸡精,香油,拌匀
将锅置于旺火上,放入植物油烧至八成热,将鱼放入锅内两面都煎成金黄色,烹入醋、料酒
猪皮的功效与作用猪皮味甘、性凉。有活血止血、补益精血、滋润肌肤、光泽头发、减少皱
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