葱姜蒜切末,干红椒切段,花蛤冲洗干静。锅内倒入冷水,放入花蛤,煮至花蛤微开口,捞起沥干水备用。
起油锅,放入葱姜蒜末及红椒,煸炒出香味后,倒入花蛤翻炒片刻,加入适量料酒,少量生抽,稍煮片刻,即可出锅,洒上葱花。
蛤蜊本身就咸,所以加了生抽就不用加盐了。
花蛤通常是对产于中国近海的某些帘蛤科贝类的一种俗称。尤指:小眼花帘蛤 (Rudi
肉味鲜美、营养丰富,蛋白质含量高,氨基酸的种类组成及配比合理脂肪含量低,不饱和脂
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