杏仁小蛋糕

步骤1/13

按所需用量准备好原料。

步骤2/13

准备好模具，把杏仁片沿模具的底部和四周贴好待用。

步骤3/13

取一干净且无水、无油的容器，将鸡蛋和40克白糖全部放入，并将容器坐入热水盆中。

步骤4/13

全蛋打发，先低速打至粗泡状，再高速搅打，直到蛋糊表面无明显细泡，用蛋头可以划出清晰的纹路，且提起打蛋器蛋头上滴落的蛋液落下后纹路都还不会消失，即为打发成功。

步骤5/13

另取一碗，放入35克水和20克杏仁粉搅拌均匀。

步骤6/13

筛入低粉略翻拌匀。

步骤7/13

加入35克玉米油翻切拌匀，再加入余下的30克清水拌匀。

步骤8/13

拌匀后的面糊看起来有点干，沒关系，待加入蛋糊后就不会干了。

步骤9/13

取1/3的蛋糊加入到面糊中,切拌均匀.

步骤10/13

将拌匀后的蛋糕糊再全部回到入蛋糊中。

步骤11/13

再用电动打蛋器低速搅打30秒即可。

步骤12/13

将蛋糕糊用勺子装入到事先准备好的模具中。

步骤13/13

再在表面放入杏仁片。预热烤箱：150度20分钟。温度和时间仅作参考，请根据自家烤箱的火力来调整。