手作椰香杏仁小蛋糕

步骤1/8准备一个无水无油的碗，将蛋清蛋黄分离。

步骤2/8用电动打蛋机将蛋清打发。白糖分三次加入蛋清，打至粗泡状加入第一次白糖，打至细腻泡沫状加入第二次白糖，继续搅打至有明显纹路加入第三次白糖。提起打蛋器查看，蛋清糊不会滴落呈硬性发泡三角形弯钩状即为打发完成。

步骤3/8将黄油软化至液态，可以直接放锅里炖，一两分钟即可融化。

步骤4/8将液态黄油、低筋面粉、椰奶（纯牛奶）、香草精（去蛋腥）、蔓越莓，加入蛋清糊用刮刀Z字形翻拌均匀，切记千万不能画圈搅拌，不然会消泡，蛋糕就发不起来了。

步骤5/8

模具我用的是蛋挞托（物尽其用），用勺子将面糊倒入模具中，倒八分满即可，太满会溢出。

步骤6/8

烤箱提前预热，温度155度，时间20分钟。根据自己烤箱脾气调整。第一次做要在旁边观察哦！

步骤7/8

新鲜出炉的蛋糕，趁热咬一口，唇齿留香，满满的椰香和杏仁的香脆。

步骤8/8

温馨提示：蛋糕用勺子即可轻松脱模，蛋挞托洗干净可以重复利用哦！